…sugar for my honey!" Nicht nur "The Searches" wissen, dass "Sweets" tatsächlich Balsam für die teilweise geschundene Seele sein können. Auch ich bin der Meinung, dass vor allem jetzt in der dunklen Jahreszeit eine geschmackvolle und wohl dosierte Portion Zucker ein wahrer Booster für gute Laune ist und dazu beiträgt, dass wir uns nicht allzu melancholisch und trübe ums Gemüt fühlen. Deswegen unser Tipp: Liebesperlen-Cakes mit Kokosraspeln und Orangensaft.

Einkaufszettel für ca. 24 Stück:

24 Papierförmchen (oder Fett und Mehl)
200g Mehl
50g Kokosraspel
2 TL abgeriebene, unbehandelte Orangenschale
1 ½ TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
1 Ei
75g Zucker
5 EL Öl
100 ml Orangensaft
150g Naturjoghurt
1 EL Orangenlikör (z.B. Grand Manier)

Material für die Verzierung, z.B.:
150g Puderzucker
Rote Lebensmittelfarbe
Liebesperlen

Und so geht's:

1. Backofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auskleinen

2. Mehl mit Kokosraspeln, Orangenschale, Backpulver, Natron und der Prise Salz mischen.

3. In einer weiteren Schüssel schlagen Sie das Ei auf, verquirlen es (am besten mit einem elektrischen Handrührgerät), fügen den Zucker, das Öl, den Orangensaft, den Joghurt und den Orangenlikör hinzu und vermengen alle Zutaten sorgfältig miteinander.

4. Im Anschluss geben Sie die Mehlmischung zu der so eben angerührten Ei-Masse und rühren diese so lange mit einem Schneebesen unter, bis alle Zutaten feucht sind.

5. Geben Sie nun den Teig maximal drei Viertel hoch in die Papierförmchen. Auf der mittleren Schiene im Backofen müssen die kleinen Muffin-Cakes nun ca. 15 Minuten goldbraun backen. Sind Sie sich nicht sicher, ob sie fertig sind, so pieksen Sie mit einem dünnen Holzstäbchen in ein Küchlein und schauen, ob noch Teig daran haften bleibt. Ist dem der Fall, können Sie das Muffinblech noch ein wenig im Ofen lassen.

6. Muffinblech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

7. Die Verzierung können Sie, wie bereits erwähnt, nach Ihrem eigenen Gusto und Ihren eigenen Wünschen und Ideen selbst bestimmen.