Schnell noch mal Spargel kaufen, bevor die Saison zu Ende geht. Passend zur WM mit den obligatorischen Grillfleisch-Bergen: Spargel-Tomatensalat. Weibliche Anwesende werden es Ihnen sicherlich danken. Und auch die Herren der Schöpfung werden diesen Salat nicht verachten.

Einkaufszettel für 4 Personen

1 Schalotte
1 Eigelb
1 TL scharfer Senf
1 EL Weißwein
150 ml Sonnenblumenöl
100 g Schmand (ersatzweise Sauerrahm)
ca. 100 ml Milch
Salz
Pfeffer
1-2 TL Weißweinessig
1 Bund grüner Spargel
3 EL Olivenöl
4 Strauchtomaten
2-4 Büffelmozzarella (ersatzweise Mozzarella aus Kuhmilch)
2 Römersalatherzen
etwas Rauke

Und so geht's:

1. Für die Sauce Schalotte fein würfeln und mit Eigelb, Senf und Weißwein verrühren. Öl erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl mit dem Schneebesen unterrühren, bis eine Mayonnaise entsteht. Schmand zugeben und mit Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken.

2. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 12 Minuten in Olivenöl braten, nach 8 Minuten mit Salz würzen. Abkühlen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden, Mozzarella zerrupfen, beides mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Salat putzen, längs vierteln, waschen, trocken schleudern und mit Tomaten, Spargel und Mozzarella anrichten. Mit etwas Rauke bestreuen und mit der Sauce beträufelt servieren.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.