Verwöhnen Sie Ihren Schatz doch mal wieder mit einem traditionellen Gericht: Grünkohl – geht auch kurz gegart! Mit leichtem Biss geschmort, offenbart das Wintergemüse neue Seiten – das pfeffrige Aroma des Kohls kommt voll zur Geltung. In Weißwein und Butter geschwenkt ist Grünkohl sogar ein perfekter Begleiter zu Fisch.

Einkaufszettel für 2 Personen:

350g kleine Pellkartoffeln
Salz
300g Grünkohl
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
Pfeffer
Zucker
100ml Weißwein
250ml Gemüsebrühe
40g Butter
Zanderfilets, geschuppt auf der Haut à ca. 120 g
2 TL Zitronensaft
1 EL Mehl

Und so geht's:

1. Kartoffeln in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Grünkohl gründlich in warmem Wasser waschen, Stiele entfernen, in der Salatschleuder trocken schleudern. Zwiebel fein würfeln.

2. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Grünkohl darin kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und 6-8 Minuten offen schmoren. Butter unterrühren, aufkochen und warm stellen.

3. Zanderfilet auf der Hautseite mehrfach einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne in 2 Esslöffeln heißem Öl auf der Hautseite 5-6 Minuten goldbraun braten, wenden und nochmals 2-3 Minuten braten. Mit Grünkohl und Pellkartoffeln servieren.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.