Risotto – ein norditalienisches Reisgericht, das ähnlich wie Pasta als erster Hauptgang oder als Beilage serviert wird. Vorteil: Sie sparen sich den Besuch im Fitnessstudio, denn: Umrühren, umrühren, umrühren – so lautet das oberste Gebot der Risotto-Zubereitung. Die Belohnung folgt auf den Fuß.

Einkaufszettel für 4 Personen:

150g Zwiebel
300g Risottoreis
2 EL Olivenöl
150 ml trockener Weißwein
1l Gemüsebrühe
300g gekochte Rote Bete (siehe Tipp)
250 g kleine Birnen
1 Knoblauchzehe
40g Parmesan
20g Butter
Salz
Pfeffer

Und so geht's:

1. Zwiebeln würfeln und mit dem Reis in Öl glasigdünsten. Mit Wein ablöschen und kurz aufkochen. Etwas von der heißen Brühe zugeben und unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Wieder etwas Brühe zugeben. Auf diese Weise das Risotto 15-20 Minuten garkochen (siehe Tipp).

2. Rote Bete in Würfel schneiden und unterrühren. Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zum Risotto geben.

3. Knoblauch durchpressen und mit dem Parmesan und der Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Tipp:

Vorgegarte und gepellte Rote-Bete-Knollen gibt es, praktisch eingeschweißt, im Salat-Kühlregal im Supermarkt.

Risotti: Verschiedener Hersteller haben unterschiedliche Garzeiten. Achten Sie beim Kauf auf kurze Garzeitempfehlungen und beim Kochen auf die Packungsanweisung.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.