Das Auge isst ja bekanntlich mit – also überraschen Sie ihr Date doch mal mit einem Risotto der ganz außergewöhnlichen Art. Was an diesem Reis-Gericht so besonders ist? Dank Tintenfischtinte ist es schwarz! Kleine Sepia (Tintenfisch) unterstreichen die mediterrane Note.

Einkaufszettel für 2 Personen mit großem Appetit

150 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g Risottoreis
6 EL Olivenöl
125 ml trockener Weißwein
2 Beutel Tintenfischtinte à 5 g (gibt es beim Fischhändler)
1 l Gemüsebrühe
800 g kleine Sepia
Salz
½ Bund Petersilie
½ unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
20 g Butter

Und so geht's:

1. Zwiebel und Knoblauch würfeln und in einem Topf mit dem Reis in 2 Esslöffel Öl glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und kurz aufkochen. Tinte unterrühren und etwas von der heißen Brühe zugeben. Unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist, wieder etwas Brühe zugeben. Auf diese Weise das Risotto 25-30 Minuten gar kochen (s. Tipp).

2. Die Sepia 1 Minute in kochendes Salzwasser geben, abgießen und gut abtropfen lassen. Petersilie hacken. Zitrone abreiben, Saft auspressen. Kurz vor Ende der Garzeit des Risotto 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Darin die heißen, abgetropften Sepia 5 Minuten scharf braten, eventuell entstehende Kochflüssigkeit verdampfen lassen. Petersilie, Zitronenabrieb und Saft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Risotto mit Butter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Sepia servieren.

Tipp:
Risotti verschiedener Hersteller haben unterschiedliche Garzeiten. Achten Sie beim Kauf auf kurze Garzeitempfehlungen und beachten Sie beim Kochen die Packungsanweisung. Grundsätzlich gilt: Nie sollte das Risotto auf den Gast warten, immer der Gast auf das Risotto!

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.