Besuch der Schwiegereltern – oh là là! Was ziehe ich an? Was koche ich? Was erzähle ich? Auf alles wissen wir keine Antwort – aber das Essen ist geregelt. Italienisch kochen, das ist der beste Weg in alle Schwiegerelternherzen. Deshalb die Bruschetta. Und das Perlhuhn macht einfach was her! Trotzdem müssen Sie nicht den ganzen Tag in der Küche stehen, sondern haben noch genug Zeit für charmantes Geplauder.

Einkaufszettel:

Bruschetta
- 1 Ciabattabrot
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- 16 Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1Topf frisches Basilikum
- Olivenöl
- Aceto Balsamico
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Frischer Parmesan

Supreme vom Perlhuhn
- 4 Perlhuhnbrüste
- Ca. 250 g – Mischpilze: Pfifferlinge Champignons
- Grosse Handvoll Perlzwiebeln
- Butter
- Rosmarinzweige
- 650 ml Guinness
- 850 ml Geflügelfond
- Mehl
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 6 Scheiben durchwachsener Speck

Klöße
- 400g Mehl
- 10g Backpulver
- 200g Butter
- 1 Bund Estragon, fein gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- Milch
- Muskatnuss zum Reiben

Und so geht's:

Bruschetta
1. Ciabatta in Scheiben schneiden.

2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Ciabatta-Scheiben hineinlegen und rösten. In der Zwischenzeit Knoblauchzehe fein hacken und auf das Ciabatta streuen, wenn es schön gebräunt und knusprig ist.

3. Als nächstes Cherrytomaten halbieren, rote Zwiebel und etwas Basilikum hacken.

4. Alles in eine Schüssel geben und mit gutem Balsamico Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Tomatenmix auf die lauwarmen, knusprigen Ciabattascheiben geben, mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikumblatt dekorieren.

Supreme vom Perlhuhn im Guiness-Sud
1. Tiefen ofenfesten Topf mit einem Durchmesser von ca. 30 cm bereitstellen.

2. Für die Klöße Mehl, Butter und Estragon mit je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann mit einer Gabel so viel Milch einarbeiten, dass ein fester, nicht klebriger Teig entsteht. Mit bemehlten Händen durchkneten, zu einer dicken Rolle formen und diese in 18 gleichgroße Scheiben schneiden. Die Scheiben mit den Händen zu kleinen Kugeln formen, über jede nicht zu sparsam Muskatnuss reiben und die Klöße in den Kühlschrank stellen.

3. Als nächstes wird gutes Olivenöl im Topf auf mittlerer Stufe erhitzt, um dann die Perlhühner von allen Seiten goldbraun darin anzubraten. Ist das gemacht,  Perlhühner aus dem Topf nehmen und im Bräter betten.

4. Räucherspeck knusprig anbraten, Pfifferlinge, Champignons, Perlzwiebeln und den Rosmarin in den Topf dazugeben und das ganze weitere 5-10 Minuten schmoren.

5. Anschließend mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Jetzt 1 EL Mehl einrühren, das Bier und den Geflügelfond dazugießen, einen Deckel auflegen und eine ½ Stunde köcheln lassen.

6. Den Deckel abnehmen und die Klöße mit je 1cm Abstand voneinander auf das Ragout legen. Im Idealfall werden sie beim Garen oben knusprig und bleiben unten weich und saftig. Die Klöße mit Olivenöl beträufeln und dann für ca. 45 Minuten ab in Ofen.

7. Nach etwa 30 Minuten gebt Ihr die Perlhühner in dem Bräter mit der Hautseite nach oben ebenfalls in den Ofen, damit diese knusprig braun werden. Alles aus dem Ofen holen und sofort servieren.