Lamm – von vielen gefürchtet und eher gemieden. Dabei hat unsere Umfrage ergeben: Jeder Dritte freut sich über ein zartes Stück Lamm-Fleisch als Date-Dinner. Also, überwinden Sie Ihre Scheu: Mit dem leckeren und schnellen Rezept von Effilee kann (eigentlich) nichts schief gehen.

Einkaufszettel für 2 Personen

Lammkarrees à 250g
100g Brechbohnen
Bohnenkraut
20g getrocknete Tomaten, gewürfelt
40ml Sojasauce
40ml Balsamico
1 TL Speisestärke
Butter
6 Kirschtomaten (Rispe)
1 junger Knoblauch
1 kleine Schalotte, gewürfelt
20g Speck, gewürfelt

Und so geht's:

1. Die Bohnen putzen und in reichlich Salzwasser, dem eventuell etwas Natron zugegeben werden kann, in 5 Minuten bissfest kochen. Abgießen, kalt abschrecken und zur Seite stellen.

2. Die getrockneten Tomaten mit heißem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen, das Wasser auffangen und zusammen mit Sojasauce und Balsamico auf etwa die Hälfte einkochen. Mit Stärke leicht binden und die Tomaten zugeben. Warm stellen.

3. Die Knochen der Lammkarrees mit einem kleinen Messer frei schaben. Fleisch salzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Fett von allen Seiten anbraten.

4. Ein Stück Butter, die Kirschtomaten und den Knoblauch zugeben und im Ofen bei 250 Grad 10 Minuten fertig garen. Wer keine ofentaugliche Bratpfanne zur Hand hat, gibt die Zutaten in eine feuerfeste Form, bevor sie in den Backofen wandern.

5. Währenddessen die Schalotte und den Speck in etwas Butter anschwitzen, Bohnen und Bohnenkraut zugeben und durchschwenken.

6. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, unbedingt mindestens 15 Minuten ruhen lassen, aufschneiden, mit der Sauce überziehen und mit Bohnen und Tomaten servieren.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.