Futtern wie bei Muttern: Mit selbstgemachten Königsberger Klopsen hat der sonntägliche Singleblues keine Chance. Und da es mit mehreren sowieso viel besser schmeckt, laden Sie gleich Ihre besten Freunde ein. Die Belohnung: Zufriedene Gesichter und glückliche Gäste!

Einkaufszettel für 4-6 Personen

700g Kartoffeln
2 alte Brötchen
140g Zwiebeln
60g Butter (Zimmertemperatur)
150ml Vollmilch
50g Kapern
1 Sardelle
½ Bund Petersilie
1 Ei (M)
1TL scharfer Senf
500g Kalbshackfleisch
Salz
Pfeffer
Muskat
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
2l Rinderbrühe
1 Suppengrün
1 Lorbeerblatt
5 weiße Pfefferkörner
20g Mehl
150ml Weißwein
2 EL Kapernflüssigkeit aus dem Glas
200 ml Schlagsahne
Zucker
Muskatnuss

Und so geht's:

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Die Brötchen fein würfeln. Zwiebeln fein würfeln und in 20 g Butter glasig dünsten. Mit Milch ablöschen und über die Brötchen gießen, leicht abkühlen lassen und fein zermusen. 1 TL Kapern, die Sardelle und Ÿ Bund Petersilie hacken und mit dem Ei, Senf und den Milchbrötchen zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale würzen und mit feuchten Händen 12 Klopse formen.

2. Rinderbrühe mit gewaschenem, grob gehacktem Suppengrün, Lorbeer, Pfefferkörnern und 1 TL Salz aufkochen. Die Klopse darin 15 Minuten leise siedend garen. Kartoffeln abgießen und zugedeckt warm stellen.

3. Mehl und 40 g Butter mit dem Handrührgerät verkneten. Weißwein in einem Topf aufkochen, 1 Minute kochen. Mit 300 ml gesiebter Klopsbrühe, Kapernflüssigkeit und Sahne auffüllen, aufkochen und die Mehlbutter einrühren. 1 Minute offen kochen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und einem Hauch frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die übrige Petersilie hacken und mit den übrigen Kapern zur Sauce geben. Klöße absieben, abtropfen lassen und in die Sauce geben. Mit Kartoffeln servieren.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.