Schon wieder Eintopf? Ja klar! In der kalten Jahreszeit können wir gar nicht genug von der heißen Suppe bekommen. Egal, ob nach Schneeballschlacht, Schlittenfahrt oder nerviger Warterei auf den Bus – der Kartoffel-Lachstopf schmeckt lecker und wärmt schön wohlig von innen.

Einkaufszettel für 4 Portionen

600g Kartoffeln
1 Zwiebel
100g magerer Speck
3EL Olivenöl
1TL Fenchelsaat
1TL getrockneter Thymian
100ml Weißwein
1l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
100g Porree
1 Dose weiße Bohnen (680g EW)
100ml Schlagsahne
300g Lachsfilet, küchenfertig

Und so geht's:

1. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Speck fein würfeln und im Öl knusprig braten. Zwiebel und Kartoffeln zugeben und mit Fenchelsaat und Thymian kurz andünsten. Mit Wein ablöschen, mit Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten offen kochen.

2. Porree halbieren, in Scheiben schneiden und mit den abgesiebten Bohnen und der Sahne zum Eintopf geben, 5 Minuten kochen. Lachs würfeln, zugeben und bei milder Hitze im Eintopf 5 Minuten gar ziehen lassen.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.