Yufka-Teig, die türkische Variante des Strudelteigs, knuspert grandios und spart viel Zeit. Die dünnen Teigplatten lassen sich schnell zu süßen Kunststücken verarbeiten oder werden, mit herzhafter Füllung gebacken, als Börek serviert.

Einkaufszettel für 4 Portionen

250g Quark, 20 % Fettstufe
2 Eier (M)
2 EL Puderzucker
Öl für die Form
8 Yufka-Teig-Dreiecke
1 Banane
Puderzucker zum Bestreuen
Schokoladen- oder Vanillesauce

Und so geht's:

1. Quark mit 1 Ei und Puderzucker verquirlen. Das zweite Ei mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. Die vier äußersten Vertiefungen einer Muffin-Form leicht ölen. Je 2 Yufka-Teig-Dreiecke mit Ei-Wasser-Mischung bestreichen und entgegengesetzt, leicht überlappend aufeinanderlegen, dass ein Stern entsteht. Die Sterne in die geölten Muffin-Vertiefungen setzen und den Boden mittig nach unten drücken.

2. Banane schälen, vierteln und auf die Böden verteilen. Die Stücke mit Quark bedecken. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad 15 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut servieren. Dazu passt Schokoladen- oder Vanillesauce.

Tipp:
Yufka-Teig, der auch Phyllo-Teig genannt wird, gibt es im gut sortierten Supermarkt und in jedem türkischen Gemüsegeschäft. Die Blätter lassen sich einzeln entnehmen, der übrige Teig kann gut eingefroren werden.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.