Bei Sushi handelt es sich um eine Art japanisches Fingerfood, d. h. mundgerecht große, belegte oder gerollte Häppchen aus den Grundzutaten Reis, Essig und traditionell rohem Fisch, der in den Varianten durch andere Zutaten ersetzt werden kann.

Gegessen wird Sushi vorzugsweise mit japanischen Stäbchen, es dürfen aber auch die Hände benutzt werden. Dafür wird eine heiß-feuchte Serviette angeboten. Vor dem Verzehr wird der Happen in Soja-Sauce getaucht, wobei darauf zu achten ist, dass der Reis nicht auseinander fällt.

Als Getränke bieten sich traditionell grüner Tee oder Sake an.

Bei exotischen Gerichten ist es nicht unüblich und auch erlaubt, dass der Gastgeber unkundige Novizen in das Ritual einweist. Bei glücklicher Fügung erfährt der Gast dann auch etwas über den kulturellen Hintergrund des Gerichts.