Der fein geschnittene Blumenkohl ist im Risotto fast nicht zu sehen, wird aber am Gaumen zu einer Attraktion im Zusammenspiel mit dem leicht geschmolzenen Gorgonzola und den süßsäuerlichen Senfgurken.

Einkaufszettel für 4-6 Personen:

250g Risottoreis
2EL Olivenöl
125ml trockener Weißwein
1 l heiße Gemüsebrühe
400g Blumenkohl
120g Senfgurken
80g Gorgonzola
1 Knoblauchzehe
40g Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer

Und so geht's:

1. Reis im Öl glasig dünsten, mit Wein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Etwas von der heißen Brühe zugeben und unter Rühren garen, bis die Flüssig keit fast verschwunden ist, dann wieder etwas Brühe zugeben. Auf diese Weise das Risotto 15-20 Minuten gar kochen.

2. Die Blumenkohlröschen krümelig-fein klein schneiden und 3 Minuten vor Ende der Garzeit in das Risotto rühren. Senfgurken würfeln, Gorgonzola in Scheiben schneiden.

3. Knoblauch durchpressen, mit dem Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto auf vorgewärmten Tellern mit Gorgonzola-scheiben belegen, mit Gurkenwürfeln bestreuen und sofort servieren.

Tipp:
Risotti verschiedener Hersteller haben unterschiedliche Garzeiten. Achten Sie beim Kauf auf die Garzeitempfehlungen und beim Kochen auf die Packungsanweisung.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.