Herrlich fruchtig und nicht zu süß. Diese locker-leichte Biskuittorte hat das Zeug zum Sommerkuchen des Jahres. Ein besonderer Kuchen für ganz besondere Freunde! Am besten gleich ausprobieren, schließlich sollen es über 35°C am Wochenende werden…

Zutaten für eine Springform (26cm):

50 g Butter
5 Eier, getrennt
150 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
Saft und Schale einer Bio-Zitrone
150 g Mehl
80 g Stärke
1 TL Backpulver
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
4 EL Puderzucker, gesiebt
500 g Süßkirschen
200 g Heidelbeeren
1 Packung Tortenguss (klar)

Und so geht's:

1. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen, 10 g Zucker einrieseln lassen. Kühl stellen.

2. Eigelb mit restlichem Zucker, Mark der Vanilleschote, Zitronensaft und -schale mind. 5 Minuten schaumig rühren. Die flüssige Butter untermischen.

3. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Unter die Eigelbmasse rühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

4. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und bei 190 Grad auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.

5. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren. Die Kirschen entkernen.

6. Den Boden mit der Frischkäsecreme bestreichen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Die Kirschen und die Heidelbeeren auf der Frischkäsecreme verteilen. Tortenguss darüber verteilen. Vollständig auskühlen lassen.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.